主料 | ||
全麦面包粉200克 | 鸡蛋液35克 | 水92克 |
砂糖18克 | 盐2克 | 干酵母粉2克 |
黄油15克 | ||
辅料 | ||
火腿片6片 | 芝士片6片 | 生菜适量 |
沙拉酱适量 |
1/9. 将面包粉、鸡蛋液、牛奶、砂糖、盐和干酵母粉混合揉成光滑面团,加入黄油揉至可拉出透明薄膜,滚圆放入容器中,盖保鲜膜置温暖处发酵至2.5倍大
2/9. 排气后分出6个50克面团 ,12个5克的小面团,左右的小面团
3/9. 将大面团滚圆压扁,在圆面团上面撮两个洞,将两个小面团插入到小洞里,做成青蛙眼睛
4/9. 将全部做好后的青蛙面团放在烤盘上面进行最后发酵
5/9. 当面团放在室温发酵40分钟后,在面团表面刷蛋液
6/9. 将面团放在170度预热好的烤箱中层,烘烤15分钟
7/9. 将烘烤好的面团放凉后,用刀横切面包,在面包胚上涂抹沙拉酱,夹入火腿片、生菜和芝士片,然后用巧克力画一下青蛙的眼睛和嘴巴
8/9. 成品图
9/9. 成品图
1 面团加入液体份量要根据面粉吸收性来调整,一般制作面包,液体量放60—70%,液体量太少做出来的面包很硬
2 发酵的时间要根据当时的温度和湿度来决定的
3 整形时大面团表面的洞洞要挖深一些,青蛙的两只眼睛近一些
4 烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。
5 汉堡包夹入的食材可以根据口味来放