八寸戚风蛋糕

1/18. 准备好食材

2/18. 蛋白和蛋黄分别打入两个干燥的盆中

3/18. 将30克细砂糖，玉米油，牛奶，依次加入蛋黄中，低筋面粉过筛加入

4/18. 用手动打蛋器搅拌均匀，备用

5/18. 将蛋白用的60克细砂糖分三次加入蛋白中，依次用电动打蛋器搅拌，第一次加入三分之一细砂糖（同时160度预热烤箱）

6/18. 大泡沫第二次加入三分之一细砂糖

7/18. 细泡沫，加入剩余细砂糖

8/18. 蛋白用电动打蛋器搅拌至干性发泡（倒三角，从盆中流不出来）

9/18. 取二分之一的蛋白加入蛋黄糊中

10/18. 用橡皮刮刀从下往上翻搅拌均匀

11/18. 搅拌均匀后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余二分之一的蛋白中

12/18. 用同样的手法，把蛋糊搅拌均匀

13/18. 倒入八寸模具，颠几下，颠去气泡

14/18. 放入预热好的烤箱中，160度20分钟，140度40分钟

15/18. 蛋糕烤好啦

16/18. 取出后倒置，像图中一样，中间一定要留通气的地方哦

17/18. 八寸戚风蛋糕就烤好啦，足足有七厘米高哦