主料 | ||
鸡蛋4个 | 低筋面粉60克 | 牛奶50克 |
植物油40克 | 细砂糖50克 | 夹馅适量 |
淡奶油100克 | 细砂糖10克 | 榴莲肉150克 |
1/16. 把蛋黄和蛋白分别分开打入两个无油无水的盆子里
2/16. 蛋黄加入牛奶和植物油搅拌均匀让牛奶和植物油蛋黄三者充分融合
3/16. 蛋黄糊里筛入低筋面粉划之字轻柔搅拌,不可打圈用力搅拌以防蛋黄糊起筋导致蛋糕卷失败
4/16. 搅拌至无干粉颗粒放一旁备用
5/16. 打发蛋白的时候可以先把烤箱180度提前预热,蛋白分三次加入细砂糖打至8分发,提起打蛋头蛋白霜出现小弯钩即可
6/16. 分三分之一的蛋白霜至蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀,不可打圈用力搅拌以防蛋白消泡
7/16. 翻拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里继续轻柔翻拌融合
8/16. 混合均匀的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘,(不铺油纸也可以)
9/16. 放入提前预热的烤箱180度20分钟(温度和时间仅供参考)
10/16. 烤蛋糕卷的同时我们来制作夹馅,把100克淡奶油加10克细砂糖打发,150克榴莲用勺子压成泥状备用
11/16. 烤好的蛋糕卷拿出晾至手温就可以开始操作下一步了
12/16. 倒扣在一张干净的油纸上撕掉底层油纸,表面抹上淡奶油,把榴莲泥全部放在一边,如图所示
13/16. 用油纸卷起来,两头捏紧放冰箱冷藏1-2小时定型,卷的时候稍微轻点,以防奶油夹馅挤出来
14/16. 冷藏好的蛋糕卷就可以拿出切块享用了
15/16. 超喜欢的一款即简单又好吃的美味蛋糕卷
16/16. 吃完一块再来一块
烤箱温度仅供参考,因为夹的是榴莲所以不需要太多奶油要不然会很腻