沙拉酱

1/13. 首先做蛋白酱，取蛋清。

2/13. 糖25G，盐2G

3/13. 玉米油（无色无味的油就好）88G

4/13. 先把糖跟盐放入蛋清里，打发至微微发白。蛋清可以加一点白醋。

5/13. 备好开水，把蛋白隔水加热继续打。

6/13. 分次加入油，一次加一点，慢慢打。直到油加完就可以了。

7/13. 成品

8/13. 做蛋黄酱啦。剩下的蛋黄2个

9/13. 加入25G白糖打发

10/13. 打到发白时

11/13. 【准备油225G，白醋22G，不要质疑，真的要这么多】加入一点油，大概一茶匙。打至浓稠

12/13. 一次加一点，打到难以打发就加一茶匙白醋，就会变软了，然后就继续打融合，再加油，一直反复，直到油加完。就可以了。