主料 | ||
鸡腿肉250/人份克 | 香菇7-8朵/人份 | 青椒1个/人份 |
红辣椒7-8只 | 姜3-4片 | 料酒看着放 |
酱油(老抽)一勺左右 | 冰糖5-6颗/人份 | 盐一小勺 |
白胡椒粉半勺 |
1/9. 鸡腿洗净,我买回来在冰箱冻起来,刚刚解冻了洗干净。多洗几次,去掉血水。
2/9. 配菜+配料准备好。香菇切丝,青椒切丝,干辣椒切小段,姜切片
3/9. 放油,半热的时候放入冰糖,调成小火。
一为给鸡上色,二是味道上更加香甜。
4/9. 用勺子将冰糖敲碎,如果油冒烟,把火关掉,千万不能把冰糖糊掉。
5/9. 放入鸡腿块翻炒,小心鸡腿中的水四溅哦。一直翻炒别停!
6/9. 放入:姜片,辣椒丁,放少许料酒和酱油,喜欢颜色重的同学可以再放一点点老抽;
7/9. 加清水放香菇,水要比肉稍微高一点,能保证肉熟透。我放的是开水,这个都可以啦。
放大概一小勺盐,半勺白胡椒粉。
8/9. 煮大概10分钟吧,看到水不多肉里出来了,也别太干哈,这时候放入青椒。搅拌一下关火,青椒很容易熟。
9/9. 装盘!
鸡:我用的鸡腿肉,最好让卖鸡的师傅躲成块哦,小鸡腿剁一刀,大鸡腿剁四刀