主料 | ||
低粉500克 | 酵母6克 | 瘦肉200克 |
五花肉200克 | 大葱一根 | 老姜末少许 |
1/8. 将酵母倒入温水中搅拌静置2分钟活化。
2/8. 把酵母水倒入面粉中,加温水搅拌。
3/8. 将和好的面团盖上保鲜膜发酵2小时以上。
4/8. 发酵好的面团加一点面粉揉面排气,搓成长条,切成一个个小剂子。
5/8. 在面粉发酵的同时,将瘦肉和五花肉用机器打碎,大葱、老姜切碎,加料酒、盐、香麻油、老抽搅拌均匀备用。
6/8. 将切好的小剂子擀成手掌大小的面皮(中间厚边子薄)。
7/8. 将肉馅用小勺加入面皮中包好,醒面15分钟,然后上锅大火蒸20分钟。
8/8. 上张成品图。