巨型巧克力面包圈

1/27. 先做可可核桃馅部分 馅料部分材料备齐， 巧克力黄油切块放在耐热容器内

2/27. 微波炉低档加热至融化，混合均匀成巧克力酱

3/27. 加入30g牛奶，30g蜂蜜

4/27. 混合均匀如图

5/27. 加入25g杏仁粉，25g面包粉，半小勺肉桂粉

6/27. 混合均匀如图

7/27. 加入切碎的核桃

8/27. 混合均匀如图

9/27. 填料做好了 做面包部分
先做汤种（最好提前一天做，冰箱冷藏一晚）

汤种做法是65度汤种
锅内混合10g高筋粉和50g水，小火加热至65度离火（呈面糊状）

10/27. 继续搅拌均匀，放凉密封冷藏

11/27. 面包的材料备齐

12/27. 除黄油外所有材料混合，揉至出筋面团

13/27. 加入软化黄油，继续揉至拓展阶段的面团

14/27. 盖保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍大（汗。。特写图看不出）

15/27. 发酵约1小时后，将面团排气

16/27. 盖保鲜膜静置15分钟

17/27. 面团擀成约15cmX35cm大小（发酵表面朝下）

18/27. 在中间抹平馅料，四周各留一些

19/27. 卷紧卷成卷

20/27. 一头用擀面杖压扁

21/27. 搓成约40cm长，两头拧紧，入模（底面朝上）

22/27. 温热潮湿环境发酵至约2倍大（我的是烤箱发酵档40度40分钟）预热好的烤箱180度中下层上下火23分钟

接下来做表面装饰的咖啡糖霜

23/27. 表面装饰的材料备齐

24/27. 1小勺速溶咖啡加入1/4大勺开水

25/27. 充分混匀速溶咖啡和开水

26/27. 分次加入20g糖霜，混合均匀