红烧羊排

难度普通
口味酱香
工艺炖
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

HY飞燕41

12041人浏览

分享到：

羊肉是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。

主料
羊排780克
辅料
沙参适量	黄岑适量	川芎适量
红枣六颗	桂皮一小段	老姜1块
蒜头一大粒	酒60克	酱油100克
盐少许

红烧羊排的做法，共13个步骤

1/13. 羊排。这是偶后来再买时，补照滴。

2/13. 这些是配料。

3/13. 姜洗净切片，蒜头剥好洗净。

4/13. 锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。

5/13. 起油锅，爆香姜片。

6/13. 倒入羊排翻炒一会儿。

7/13. 加入蒜头，继续翻炒一会儿。

8/13. 加入调料煮一会儿。（不包含盐）

9/13. 再加入500克清水。

10/13. 加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。

11/13. 煮开后，盛入砂锅中。

12/13. 大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。

13/13. 盛一碗尝尝。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1.上次有亲问：那些配料有啥用？偶查了，也问了下，总结：主要目的是增加香气，去掉羊肉的膻味。
后来偶又做了两次，那个摊主没给沙参，感觉那个味道不如这次做的好。
2.若是咬得动有嚼劲的，炖两个半小时也行。
3.春生堂酒是偶家乡的特产，这种酒加了几味中药制成的，用来煮肉类的食品很合适，若是换成别的料酒也行。
发这篇菜谱，偶好郁闷呀，成品图发不了，也不知这是第N次试验了，还是不行，算了就这样吧。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分