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浇汁油炸臭豆腐

浇汁油炸臭豆腐

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小新的小樱桃

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作为一个接地气的北京姑娘，以前很爱各种路边摊，有娃后再也没接触过，那天忽然看到油炸臭豆腐，心中很是想念这个滋味，哺乳期为了娃的健康又不能乱吃，，所以回家研究一道地道的家常健康版路边摊味道臭豆腐，必须说说自己研究这道菜下的功夫，首先想在这里学做一个，但是没有这种浇汁的，于是百度各种查加上自己平时黑暗料理的经验终于研究出，当然第一次失败了，吸取教训第二次成功，我发的每一道菜可能普通可能家常，但都是用心去研究了，味道赞赞的
主料
北豆腐250克臭豆腐两块水适量
大蒜一头香菜适量盐按个人口味
五香粉适量黑胡椒适量白糖按个人口味
蚝油适量鸡精适量水淀粉适量
孜然按个人口味葱姜蒜末适量

浇汁油炸臭豆腐的做法，共3个步骤

浇汁油炸臭豆腐的做法图解1

1/3. 北豆腐切块，臭豆腐一块弄碎加点水，腌制北豆腐，盖保鲜膜冰箱放置几个小时，腌的时候也可以放一点蚝油，腌制好下锅炸，小火，一定炸到表皮松脆的程度，这样才会有外焦里嫩的口感

浇汁油炸臭豆腐的做法图解2

2/3. 将盐、五香粉、鸡精、蚝油、黑胡椒、糖和水一起调成汁（下锅前如图，想味道好就得下重料，虽然看起来有点黑暗料理，但这么做方便，而且味道肯定赞

浇汁油炸臭豆腐的做法图解3

3/3. 熬汁：葱姜蒜爆锅，将提前调好的汁下锅，汁热了加入水淀粉，到想要的稠度就可以出锅了，直接浇在炸好的豆腐上，我爱吃汤多的所以每次会弄一大碗，撒上香菜、蒜汁（捣碎的蒜+水提前和腌制豆腐时候一起弄），臭豆腐汁（一块臭豆腐捣碎+水）和孜然就可以享用了

小窍门

臭豆腐很咸，腌豆腐的时候一块就够了一定放点水，熬汤汁的时候可以提前把所有佐料放在一个碗里

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营养信息

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  • 浇汁油炸臭豆腐热量1783 千卡
  • 脂肪59.35 克
  • 蛋白质60.92 克
  • 碳水化合物315.94 克
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