焖酥鲫鱼

难度普通
口味咸鲜
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具高压锅

好好37

12330人浏览

分享到：

再多刺我们也不再怕！化骨绵掌的时代到了，用苏泊尔巧易开压力快锅和醋相互作用，将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，使鱼骨都可以直接下肚。
爱吃鲫鱼的朋友一定要收着哦！

主料
鲫鱼2条	姜适量	蒜末适量
生抽2勺	香醋1勺	料酒2勺
香醋2勺
辅料
葱适量	姜片适量	白酒1勺
砂糖适量	盐小半勺	花椒适量
清水半小碗

焖酥鲫鱼的做法，共18个步骤

1/18. 准备所需食材

2/18. 鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）

3/18. 盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟

4/18. 将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）

5/18. 起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）

6/18. 将鱼炸到两面金黄出锅

7/18. 压力快锅底部先放上一层葱段

8/18. 将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上

9/18. 依次倒入香醋2勺

10/18. 白酒1勺

11/18. 盐适量

12/18. 砂糖适量

13/18. 花椒少许

14/18. 将生姜切片铺于鱼身上

15/18. 再放上些葱段

16/18. 倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）

17/18. 大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟

18/18. 这时的鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到碗里哦！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18

小窍门

一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。
二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味
三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸
四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分