主料 | ||
高粉120克 | 低粉30克 | 胡萝卜60克 |
水45克 | 酵母3克 | 白糖20克 |
蛋液15克 | 盐2克 | 黄油15克 |
1/10. 胡萝卜去皮切小块加水一起放入料理机打成泥备用。
2/10. 除黄油外的所有食材放入面包桶启动和面程序,揉成光滑的面团后加入软化的黄油。
3/10. 面团揉至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜后开始发酵。
4/10. 发酵好的面团取出排气平分成6份。
5/10. 取一个面团擀成牛舌状
6/10. 从上往下卷起并稍微整形
7/10. 依次做好所有的面包胚放入烤箱二次发酵。
8/10. 发酵好的面包胚表面刷蛋液,烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可。
9/10. 成品图
10/10. 成品图
备注:烤箱温度需要按实际情况稍作调整,上色满意后及时加盖锡纸。