鹰嘴豆烤茄泥配芝麻薄饼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

80后的私家厨房31

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鹰嘴豆的高逼格吃法！

主料
面粉150克	黑芝麻一小把	鹰嘴豆小半碗
茄瓜适量	盐适量	孜然粒适量
辣椒粉适量	黑芝麻适量	小茴香适量
蒜粒适量	黑椒适量	原味酸奶适量
鸡粉适量	芫茜籽适量

鹰嘴豆烤茄泥配芝麻薄饼的做法，共14个步骤

1/14. 芝麻薄饼
面粉加入黑芝麻半汤匙的盐一汤匙的食用油用热水和面慢慢加热入

2/14. 看到面粉都粘在一起后加入少少的凉水

3/14. 和成一个面团

4/14. 醒发30分钟醒发好的面团揉成光滑的面团后分成等份的小面团擀成大约有1厘米厚度圆饼

5/14. 取平底锅开小火把圆饼放进去保持小火

6/14. 一边有金色的小泡泡后转别一边煎到金黄的小泡泡取出就可以盖一个潮湿布在上面防止干而硬

7/14. 鹰嘴豆烤茄泥
鹰嘴豆泡发后用水煮煮到变软就可以

8/14. 茄子放在火上小火烤

9/14. 烤到皮发黑变软就可以

10/14. 不烫手的时候轻轻的把皮剥下去切成块
煮好的鹰嘴豆与茄块

11/14. 加入所有的调味料酸奶的量大约100g

12/14. 放在搅拌机里

13/14. 打成泥状

14/14. 打好的鹰嘴豆茄泥装盘配芝麻薄饼一同食用

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

薄饼和面的时候一定要先加热水水要一点点的倒倒一点搅几下不要倒太多最好是醒的时候久一点一般我是早上和面中午再做擀的时候尽量擀薄一些记住在和面的时候就加入一汤匙的油这个是很关健的。在烙饼的时候就无需加油了用小火烙制
烤茄子的时候有点耐心不要担心烤过头变软软的时候就可以了
没有酸奶也可不放可以加清水但不可以用牛奶与有果味的酸奶代替它只是起到一个润滑的做用
买不到芫茜籽可以不用小茴香一定要用的
这里所用到的黑芝麻都是熟的如果没有的话就用平底锅无需加油小火炒5分钟就可以了

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