主料 | ||
澄粉100 | 生粉30 | 猪肉适量 |
白菜适量 | ||
辅料 | ||
猪油适量 | 盐适量 | 热水适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 蚝油适量 |
1/12. 100克澄粉和10克生粉加盐混合均匀,另外20克生粉暂放一边备用;
2/12. 向混合的粉中冲入沸水,,边冲边用筷子搅成雪花状,加盖儿焖5分钟;
3/12. 将烫面趁热揉搓均匀,分次加入剩下的20克生粉
4/12. 加入熟猪油继续搓匀
5/12. 放在容器里,用湿布遮盖,醒发20分钟左右,然后取出一小块面团儿,搓成长条,拽成小剂子
6/12. 搓圆、擀成圆皮儿,包入馅料
7/12. 依次包好所有的水晶饺
8/12. 半肥瘦的猪肉剁成肉泥,加入生抽,香油,盐,耗油生粉搅拌均匀静置一个小时,可以放冰箱里
9/12. 香菇浸泡软后切粒
10/12. 白菜洗净切碎过水后用手挤干水分
11/12. 把所有材料一起放进猪肉糜里拌匀成猪肉陷,后来我又加了虾米进入
12/12. 锅中烧开水,将包好的虾饺码入搽了油的的笼屉上,加盖儿蒸制4-5分钟即可,火力不要开到最大,中偏大一点就好,太猛的火力虾饺皮容易裂开。