主料 | ||
腊肉适量1条(超市有售一条一条真空包装的) | 西芹一颗 | 长粒香米四杯(豆浆机配的那种小量杯) |
绍兴花雕酒一汤匙 | 生抽2汤匙 | 老抽一汤匙 |
食盐适量 | 白糖一茶匙 | 花生油2茶匙 |
1/3. 腊肉切0.5cm厚的肉片,不要太大片大约2*3cm左右的大小就可以了。西芹切丁。大米清洗三次,使米饭多脱掉一些表面的淀粉,正好的米饭就不会黏在一起了。
2/3. 米饭加入平时煮白饭一样多的水份,再加入一汤匙绍兴花雕酒,一汤匙老抽,两汤匙生抽,一点点食盐,一点点花生油,一点点白糖,然后把西芹丁和腊肉也放进锅里如平时煮白饭一样开始煮饭。
3/3. 我用的是电高压锅,平时煮白饭系统自动设定的时间是30分钟。煮腊肉饭时煮到15~20分钟时暂停,开锅盖,用饭铲将锅内食材进行翻拌,使肉和菜均匀混合在大米中。然后盖上锅盖让锅子继续煮饭。大锅子自己停火时香喷喷的腊肉饭就OK啦!
饭煮到一半要打开锅子搅拌一下,使得肉、菜、饭充分混合到一起,否则肉和菜都浮在表面,米饭不够入味。