八寸戚风蛋糕

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烘培

八寸戚风蛋糕的做法，共3个步骤

1/3. 将花生油和牛奶倒入容器，搅拌至肉眼看不到油花，筛入低粉，稍微搅拌至看不到干粉，加入蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好了

2/3. 另取一干净无水无油容器，加入蛋白，白醋，用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第一次糖，待泡沫基本消失时加入第二次糖，用打蛋器可以划出清晰花纹时加入最后一次糖，继续搅拌至干性泡发—提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的坚挺的小三角

3/3. 烤箱150度上下火预热，取一球蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，重复上一动作，将蛋黄糊全部倒入剩下蛋白霜中，快速翻拌均匀。将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内，入烤箱中层，烤50～60分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果竹签上木有沾到蛋糕屑，就是烤好了反之要继续烤。

蛋糕取出后，快速倒扣在烤网上晾凉防止回缩。蛋糕晾凉后，脱模、切块食用

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