主料 | ||
草鱼一条适量 | ||
辅料 | ||
鸡蛋适量 | 盐 胡椒 葱 姜 料酒 淀粉适量 | 盐胡椒葱姜料酒淀粉适量 |
1/4. 鱼打上牡丹花刀加盐胡椒葱姜料酒腌制入味 空挡时间就切葱姜成丝(做装饰用)
2/4. 鸡蛋2个加点盐 少量水 适量淀粉 一点油(又不能太多,太多了挂不上鱼) 调匀之后就上浆(上浆前一点要用干布插干鱼的水,特别是鱼肚子里的)
3/4. 烧油至6成炸一分钟左右捞起 让油温升到8成后第二次下锅炸至金黄色装盘
4/4. 炒汁:一两油70克番茄酱和等量的白糖一起炒,再加姜蒜加点水少量盐,再勾芡,再加醋,炒会儿用滚油冲汁,最后淋在鱼上即可