红烧狮子头

1/10. 豆腐半块

2/10. 豆腐，肉馅，盐3克，十三香3克，蚝油5克，酱油5克，香油5克，鸡蛋2个，搅拌均匀，加淀粉至粘稠，手上蘸水，团成大丸子

3/10. 油锅热后，下丸子炸

4/10. 炸至金黄捞出

5/10. 锅中放油，从丝爆香

6/10. 葱丝倒在丸子上，山药切段，炸至金黄，放丸子边上

7/10. 锅中放油，盐，十三香，蚝油，酱油，糖，醋，老抽，辣椒，水

8/10. 浇在碗中，上屉蒸，1小时

9/10. 出锅将食物摆在盘中，剩下的汤汁倒入锅中，加少量水，开锅后放菠菜段，烫熟，捞出摆盘，锅中汤汁加水淀粉，汁酬后浇上去