豆豉鸭掌

1/13. 干辣椒洗净切段用清水浸泡

2/13. 鸭掌洗净焯水

3/13. 鸭掌用厨房用纸搽干水分

4/13. 锅内放入适量金龙鱼菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出

5/13.
炸好的鸭掌

6/13. 锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香

7/13. 放入鸭爪翻炒片刻

8/13. 倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出

9/13. 倒入没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸

10/13. 把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓

11/13. 把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅

12/13. 成品