主料 | ||
面粉600克 | 水330克 | 酵母4克 |
辅料 | ||
猪肉馅350克 | 白菜1棵 | 大葱适量 |
姜粉适量 | 料酒适量 | 花椒适量 |
香油适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
玉米油适量 |
1/17. 将面粉,水及酵母放入面包机内,启动和面程序,时间设定为10分钟。(面包机分两次揉面)
2/17. 面团揉好后,放入盆里进行发酵,我是放在烤箱里发酵,时间为45分钟,如果在室温发酵,时间要长一点。
3/17. 现在我们来做包子的馅,首先把白菜切碎,为了能更快的让白菜脱水,我们在切白菜的时候,可以加两小勺盐。切好后放在一旁让白菜脱水。
4/17. 因为我做的白菜馅是熟肉馅的,所以接下来把肉馅放入锅中加热。
5/17. 一边加热一边翻炒,把肉馅里的油脂煸炒出来。
6/17. 放入料酒和酱油翻炒,搅拌均匀后关火。
7/17. 加入脱水后的白菜(为了把白菜挤得比较干,我们可以利用纱布,把白菜放到纱布里挤干水份。),葱花,花椒粉,姜粉,香油,盐,玉米油。
8/17. 搅拌均匀,这样白菜馅就做好了。
9/17. 面团发酵好后取出,发酵好的面团内部呈蜂窝状。
10/17. 将面团平均分成21份。
11/17. 接下来我们开始包包子,把面团擀干,放入白菜馅。
12/17. 包好的包子。注意收口处要收紧。
13/17. 为了避免包子粘锅,我们可以锅内刷油。
14/17. 将包好的包子放入刷好油的锅中,醒发15分钟。
15/17. 醒发后开大火蒸25分钟,蒸熟后开火,先不要打开锅盖,闷3-5分钟再掀盖。
16/17. 可以吃了。
17/17. 猪肉白菜馅包子味道很好吃哦。