主料 | ||
一、饼料:适量 | 高筋面粉300克 | 酵母4克 |
水200克 | 橄榄油20克 | 盐3克 |
二、披萨酱料:适量 | 番茄2只 | 洋葱半只 |
橄榄油1汤匙 | 番茄沙司适量 | 罗勒末;欧芹末;黑胡椒碎少许 |
三、披萨馅料:适量 | 菠萝半个 | 培根5片 |
火腿片6片 | 火腿肠1根 | 马苏里拉奶酪100克 |
马苏里拉奶酪丝100克 | 干奶酪碎少许 |
1/42. 将酵母与水混合均匀,倒入高筋面粉中用筷子搅拌均匀,加入盐揉成团;
2/42. 将面团移至在面板上继续揉,因为水分较大,一边揉一边加橄榄油防止粘连;
3/42. 约20分钟至面筋伸展,再揉成光滑的面团,放回面盆中,盖上保鲜膜发酵至2倍大;
4/42. 等待面团发酵的同时,开始制作披萨酱,准备各种原料:番茄去皮儿切碎打成汁;洋葱切末;
5/42. 炒锅置火上,倒入橄榄油,下洋葱粒煸炒至香;
6/42. 将打碎的番茄汁倒入锅中熬至浓稠;
7/42. 加入番茄沙司、罗勒碎、欧芹碎、黑胡椒碎继续熬出香味;
8/42. 熬好了酱关火晾凉;一次可以多熬一些,晾凉后装入干净瓶中密封置冰箱冷藏保存,下次可以直接用,就很方便了。
9/42. 此时,面团也发好了,取出用手向四周推展成一个大而薄的面饼;
10/42. 将两边向中间折叠
11/42. 向内卷起;
12/42. 盖上保鲜膜醒发20分钟;
13/42. 醒发至2倍大后,将面团分成均匀的2份,分别再推展、折叠、卷成两个小面团,盖上保鲜膜再醒发15分钟;
14/42. 在面团两次醒发的间隙,插空准备披萨的馅料:
15/42. 平底锅烧热,倒少许橄榄油,将培根煎香;
16/42. 铲起;
17/42. 切成小段;
18/42. 火腿切粒;
19/42. 马苏里拉奶酪切丝;
20/42. 菠萝去两头,剖成4瓣;
21/42. 切去芯;
22/42. 去皮儿;
23/42. 切成厚约3毫米的片;
24/42. 此时面团也醒发完毕,开始制作披萨:烤盘洗净擦干,均匀地涂上橄榄油;取一个面团放入烤盘内,逐渐向四周推展;
25/42. 很容易就推成了中间薄,周边厚、与烤盘大小相符的饼底;
26/42. 用叉子在面饼上扎出均匀的小洞;
27/42. 刷上披萨酱,
28/42. 洒一层奶酪碎,再洒一层马苏里拉奶酪丝;
29/42. 铺一层煎香的培根,再铺一层撕成小片的火腿片;
30/42. 再铺一层菠萝片、洒几颗火腿粒,将备好的馅料全部铺好——好多料,堆得老高!
31/42. 再洒一些碎奶酪,最后铺一层奶酪丝在最上面;
32/42. 终于轮到R015型烤箱闪亮登场了!
33/42. R015烤箱不仅造型十分高大上,在细节的处理上亦十分贴心周到——比如在门板上就贴示了常用菜谱推荐,只要按图索骥就可以轻松制作各种美食,厨房小白好很容易上手。
34/42. 对于今天烤制的夏威夷披萨而言,上层直接暴露在表面的奶酪丝及菠萝,与烤熟置于最底层的饼坯所需的温度显然有差异,因此,根据需要,将烤箱上层温度设定为180度,
35/42. 下层200度,开启EXP模式,将烤箱预热;
36/42. 显示屏显示200度时,说明烤箱预热完成——这点对于不习惯使用温度计的童鞋而言简直太方便了!将烤盘放入烤箱中层;
37/42. 烤制15分钟:前置出风口愉快地工作着,丝毫不用担心长时间受热会使家中新装修的嵌入式厨柜受损;而随风飘出的酸酸甜甜的味道,更让家显得格外温暖,令人心情愉悦。
38/42. 悦耳的报警声响起——热情似火的夏威夷披萨完美出炉了!
39/42. 来个特写
40/42. 赶紧切一块儿吧,拉丝很漂亮哦!
41/42. 面饼焦香松软,馅料质感十足,
42/42. 奶香浓郁,酸甜可口,太好吃了。
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1、所谓夏威夷披萨,突出的是明艳的黄色和热情的红色,口味以酸甜为主。所以除了菠萝、火腿片、芝士是必须有的以外,其余配料全凭各人喜好。一般而言,一块披萨的食材种类最好不要超过4个,过多会混乱主题,反而使风味不突出; 2、培根的香气可以使火腿的香气更加浓郁,但最好事先用橄榄油煎制一下。煎制的目的一方面可以使培根的香气更加浓郁,同时,又可以煎出培根过多的油脂,从而有效减少披萨的热量; 3、拉丝用的马苏里拉奶酪奶香味较弱,所以特别添加了适量干酪碎,使奶酪的香味更加醇厚,披萨的品质因此而得到了大幅度提升。 4、披萨酱一次可以多熬一些,晾凉装入玻璃瓶中冷藏保存可多次使用,做意面、烤披萨均可。 5、所有用料是2个饼的量,制作第一个饼时,可将另一个面团包好置冰箱冷藏延缓二发时间。