鹧鸪煲仔饭

1/5. 鹧鸪清理好细毛， 切小块。香菇泡一小时， 切条。鹧鸪里加入一匙生抽、一匙汾酒、 半匙砂糖、一点胡椒粉， 一点麻油， 拌匀。 倒入香菇条， 再拌一下， 让香菇把剩下的调料汁吸收一下。腌半小时。

2/5. 米淘好， 放进砂锅里加水大火烧开， 改小中火煮至水分收干， 码进腌好的材料。

3/5. 时不时旋转一下砂锅以防烧糊， 中途不要开盖。

4/5. 大约8-10分钟后熄火， 加入葱花或香菜， 继续焖2分钟。