八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版

1/23. 面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离（蛋白里千万不要有蛋黄哦,否则就打不发喽），盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

2/23. 把5个蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

3/23. 依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀

4/23. 再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

5/23. 加入几滴香草精，拌匀。备用

6/23. 蛋白加入几滴柠檬汁。

7/23. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

8/23. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖

9/23. 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

10/23. 继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。

11/23. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

12/23. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。（这个过程一定要快哦~~，否则要消泡的。）

13/23. 混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

14/23. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

15/23. 放进预热好的烤箱，烤盘加水，150度上下管，60分钟。

16/23. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，震两下，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模

17/23. 切成3片，没专用刀，就切成这样了。

18/23. 奶油打发，放上草莓做夹层。

19/23. 顶部四周抹上奶油，没转盘，就抹成这样，第一次抹面啊

20/23. 剩下的奶油加两滴红色色素，调成粉色（我喜欢这个粉）装入裱花袋，八齿裱花嘴。

21/23. 挤出花型，点缀珍珠。

22/23. 底部，周围挤出花型做装饰。动物奶油一边做一边觉得要化掉了