主料 | ||
黑腿鸡(柴鸡)1只 | 面条200克 | 姜1块 |
料酒1勺 | 清水适量 | 白糖1勺 |
黄豆酱1勺 | 麻辣香锅料半勺 | 胡萝卜半根 |
黄瓜半根 | 香油少许 |
1/7. 将鸡洗净,去除内脏,并尽可能剔除腹内的油脂。将鸡胸肉和鸡腿肉剔下,另作他用。
2/7. 将鸡块、姜片、清水、料酒放入电饭煲中,按煮汤功能,煲煮一个小时。
3/7. 鸡汤煮好后,捞出鸡骨,剔出鸡肉,撕成丝。
4/7. 另起锅加水烧开,下入面条。水沸腾后,点冷水。煮至面条无白心,即可关火。捞出,过冷水、沥干。
5/7. 将胡萝卜、黄瓜切细丝。
6/7. 面条撒少许香油,拌匀。
7/7. 将黄豆酱加水调开,加入白糖、香油、麻辣香锅料,调匀。将面条、胡萝卜丝、黄瓜丝依次在碗中摆好,鸡丝摆在面条上,撒上料汁即可。
凉面好吃的关键在料汁。菜谱中的料汁是我根据家人口味调制的,您可自行调节。