爱吃面，鸡蛋酱卤是家里最常吃的。这次做卤用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，感觉味道更醇厚了，比以前的更香。以下食材是两人量。
| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 宽挂面条200克 | |
| 辅料 | ||
| 葱伴侣大酱4汤匙 | 菜籽油适量 | 清水半小碗 |
| 葱花少许 | ||
鸡蛋酱过水面的做法，共10个步骤
1/10. 锅内倒入菜籽油
2/10. 鸡蛋打散
3/10. 油温8成热左右倒入蛋液
4/10. 稍定型后用筷子搅散，加入葱花炒香
5/10. 倒入清水，烧开
6/10. 加入大酱，拌匀
7/10. 开锅后稍粘稠即可关火
8/10. 另起煮锅，水开后下入挂面条煮熟
9/10. 捞入凉开水里过凉
10/10. 挑出面条，浇上鸡蛋酱卤就可以了。喜欢吃菜码的可以切些黄瓜丝，更是美味。
小窍门
1 鸡蛋用水炖一会很嫩，再加大酱搅匀，这样比直接酱稀释做的好吃。
2 这个跟炸酱不一样，打卤如果用那样的方法就会很咸，吃不出过水面的清爽。
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