主料 | ||
新鲜小龙虾1000克 | 啤酒1罐 | 大蒜5个 |
生姜3片 | 花椒5粒 | 干辣椒1个 |
八角,肉桂,陈皮各1~2小片 | 菜籽油适量 | 食盐适量 |
白糖少许 |
1/6. 购买鲜活龙虾2斤。两个人份。
2/6. 用手捏住龙虾钳子使其不可乱动,另外一手捏住虾身顺着头部处一拧,丢掉头部。再将尾巴奚拧巴即可既去掉尾巴又抽出黑虾线。
3/6. 现在只剩下中间的虾球了,在流水中用牙刷逐个把肚子刷洗的白白净净的。如图。
4/6. 倒入菜籽油,比平时略多一点点就行,不用太多。放入大蒜,生姜,干辣椒,八角,肉桂等调料炸香。
5/6. 放入虾球,翻炒,放盐,陈醋几滴。3分钟后放入啤酒一罐,放少许糖提味提鲜,盖上盖子大火闷。
6/6. 加入淀粉化水后收汁装盘。