主料 | ||
高筋面粉250克 | 低筋面粉50克 | 鸡蛋液30克 |
水150克 | 细纱糖50克 | 奶粉10克 |
盐2克 | 黄油20克 | 酵母3克 |
芝士2片 | 葡萄干适量 |
1/11. 将材料中的鸡蛋、水、盐、奶粉、细纱糖、面粉、酵母放入厨师机或者面包机内,启动和面模式
2/11. 将面团揉至可拉起较厚的薄膜(也可以观察面团比较光滑),加入软化的黄油,继续启动和面模式
3/11. 继续揉至面团光滑有弹性,取一小块可以拉出大片的薄膜,这种状态做吐司还不行,但做普通面包完全可以了。
4/11. 取出后稍滚圆一下,放到盆中,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2.5倍大。在发酵的体积差不多大的时候,用手指沾少许面粉,在面团上戳一个洞,洞洞不回缩那就说明面团发酵好了
5/11. 轻拍面团表面,排出气体,取出平均分割成三等份。盖上保鲜膜静止10分钟
6/11. 取一份面团,用排气擀面杖擀成椭圆形面皮,放入葡萄干(如果不喜欢可以不放,根据自己口味调整哈)用手指将面皮靠下的一边压薄卷起来
7/11. 将整形好的面团放在模具内准备二次发酵。
8/11. 待面团发酵至原体2倍大的时,在表面刷上薄薄一层全蛋液,铺上切好的芝士(如果喜欢葱花也可以撒一点哦)
9/11. 发酵好的面包放入预热好的烤箱中下层,以180度上下火烤20分钟
10/11. 烤好的面包放在烤架上量凉
11/11. 一颗颗葡萄干,也可以换成蔓越莓或者其他坚果哦
加入低粉是为了让面包在有韧性,有嚼劲的基础上,使其口感更加松软。也可全部使用高筋粉