爆炒花蛤

1/6. 将买回的花甲洗净后放入碗中 用盐水浸泡 面上到一层油（为了让水和空气隔绝 让花蛤缺氧 这样它更会吐沙） 放置2—3个小时 让它将沙吐尽

2/6. 吐沙完毕后 将花蛤再冲洗一次 放置待用。

3/6. 大葱切段 姜切片 小米椒和蒜切成末

4/6. 油烧至7成热 放入适量花椒粒和干辣椒 将刚才切好的所有配料全部下锅翻炒半分钟

5/6. 倒入花蛤 大火翻炒一下后加入一匙生抽 适量盐 一匙耗油 半匙糖 一匙辣椒油。大火炒至花蛤全部开口后再炒一分钟即可装盘。