西红柿鸡蛋打卤面-老北京

1/12. 准备好材料，西红柿，鸡蛋，葱姜蒜，老抽，盐，糖。

2/12. 将西红柿去皮：把西红柿放到沸水中烫，直至西红柿皮裂开，取出

3/12. 放凉后，将皮去掉，很好去，一扽就下来了。注意不要烫到手。

4/12. 西红柿去皮后，切片。葱姜蒜切末备用。

5/12. 热锅倒油，油要比平时炒菜略多一点点，放姜蒜末炒香，放入西红柿煸炒1分钟，加入生抽，盐，糖，翻炒均匀，加水淀粉（水和淀粉混合均匀），翻炒均匀

6/12. 煮开后，鸡蛋打散后，转圈加入蛋液，盖锅盖片刻后，轻轻搅拌，撒葱花。西红柿鸡蛋卤就完成了。

7/12. 在做卤之前，先将面粉和上，面粉+盐+水，用手揉搓，保鲜膜盖住碗口，每隔10分钟搓揉几下，面条细腻又津道。

8/12. 大约30-45分钟后，取出面团，分两份，杆成薄面片。

9/12. 将面片折叠后，切条，记得边擀边撒薄面。面团不容易粘连。

10/12. 下锅煮面，捞出过凉水，这样面条非常津道！

11/12. 没拍好，下次补上，迫不及待吃上了