西红柿鸡蛋打卤面

1/15. 取适量面粉，放入适量盐，和匀。

2/15. 慢慢加入清水，和面，揉成光滑面团，醒30分钟。

3/15. 醒面期间做卤。番茄洗净切块备用。

4/15. 鸡蛋打散备用。

5/15. 小葱择好洗净切碎备用。

6/15. 起锅放油烧热，放入葱花煸锅，再放入番茄翻炒变软，陆续加入鸡精、盐和酱油调味。再加入适量清水，翻炒片刻，用水淀粉勾芡。

7/15. 撒入蛋液，搅拌几下即可。

8/15. 关火，出锅盛入碗中备用。

9/15. 将醒好的面团擀成薄薄的圆面皮。

10/15. 将圆面皮卷成长条状，注意洒上干面粉，以防粘黏。

11/15. 用刀将长条面皮切成面条，面条粗细根据自己喜好决定。

12/15. 将切好的面条摊开，手擀面就完成了。

13/15. 另起锅烧水，煮面条。

14/15. 将煮好的面条过一遍凉水，更加有韧劲，也不会粘黏。（我夏天都爱过凉水的，冬天可以省略此步，主要看个人喜好）