不加一滴油的酸奶蛋糕

1/10. 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

2/10. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀

3/10. 至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。

4/10. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。

5/10. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

6/10. 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。

7/10. 预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。（其实后面我心急了些，转120度以后略开裂了，所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同，我这个烤箱，温度偏高20到30度）

8/10. 倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳

9/10. 切面