紫薯裱花酸奶蛋糕

1/21. 100克自制酸奶+35克芥花油，倒入盆中

2/21. 用刮刀拌至乳化溶合，倒入一个蛋黄，拌匀后再倒入第二个，依次加完3个蛋黄

3/21. 筛入玉米淀粉和低筋面粉

4/21. 用刮刀上下翻拌至细滑无颗粒，加盖放一旁备用

5/21. 蛋清中加少许盐

6/21. 分三次加入白砂糖

7/21. 打至湿性发泡

8/21. 取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀

9/21. 将蛋白糊分三次，与蛋黄糊拌匀，拌好的酸奶蛋糕糊是：非常蓬松、细滑又浓稠

10/21. 撒入适量的紫薯碎，上下拌均

11/21. 分别倒入模具中，再轻震几下，震出大气泡，表面撒入少许紫薯碎

12/21. 送入预热好的烤箱中下层，水浴法

13/21. 160度上下火：烤约30分钟时；下调140度：20分钟，若感觉颜色过浅，再将温度上调到175度，约烤6分钟

14/21. 时间到让其在烤箱内闷至10分钟左右后，再取出放至烤架上自然待凉无需倒扣

15/21. 冷却后脱模备用

16/21. 150克紫薯泥中+40克自制酸奶+少许柠檬汁，拌匀后装入裱花袋

17/21. 将余下的60克自制酸奶，均匀地地淋在酸奶蛋糕上，再手持裱花袋，在酸奶蛋糕表面裱花

18/21. 再将酸奶蛋糕的四周做裙边装饰

19/21. 最后放上几个樱桃装饰下即可

20/21. 将蛋糕切开