主料 | ||
长茄子一个 | 土豆一个 | 青椒一个 |
彩椒1/3个 | 大蒜若干 | 葱两颗 |
花生油适量 | 生抽一勺 | 红烧酱油1/3勺 |
淀粉两勺 | 醋半勺 | 白糖一勺 |
盐适量 | 清水半碗 |
1/15. 茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟。
2/15. 土豆切滚刀块,用水冲洗一下。
3/15. 三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒。
4/15. 葱花和蒜末准备好。
5/15. 调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。
6/15. 锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸。
7/15. 表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。
8/15. 茄子倒进去炸。
9/15. 微焦的时候出锅控油。
10/15. 锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。
11/15. 辣椒倒进去,翻炒。
12/15. 调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。
13/15. 炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。
14/15. 大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。
15/15. 完成。好吃!
茄子一定用盐压一下,这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐,最后快熟的时候就尝一下咸淡,如果淡了可以再加点盐。