东北蒜茄子

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小时候吃这个，是在夏天吃不下饭的时候。老妈总是变着法的给我拌各种小菜，就着粥吃。老妈是不吃香菜的，所以那时候是最原始的茄子的清淡味道，和蒜的强烈反差，却又无比和谐。故人已去，凭着儿时记忆，找回了这种味道。

东北蒜茄子的做法，共4个步骤

1/4. 茄子洗净，上锅蒸。根据茄子多少和老嫩看火。我这个小嫩茄子，开锅一变色就关火闷着了。一般开锅5分钟左右都差不多，用筷子扎一下，透了就可以了。

2/4. 茄子晾凉，准备蒜泥和香菜末。备好后加适量盐，拌匀。

3/4. 茄子凉透后，从中间霍个长口，把拌好的作料塞进去。用手，或小勺都可以。

4/4. 全部塞好后，放冰箱就可以了。吃的时候拿出来，撕成条，拌匀。吃多少拿多少。

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