东北蒜茄子

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东北送粥送稀饭的小咸菜

东北蒜茄子的做法，共4个步骤

1/4. 紫皮长茄子，选嫩的，洗净后隔水蒸10分钟；蒜泥压好备用；香菜切沫备用

2/4. 蒜泥+香菜沫+所有调料，调成蒜糊备用；茄子中间劈开不要完全切断

3/4. 茄子内瓤先擦一层盐，再将蒜糊填充到茄子里

4/4. 填充好蒜糊的茄子外面擦层盐，装进密封盒，在茄子上再撒一层盐+鸡精+胡椒粉。待茄子完全凉透，封盒，放入冰箱，腌制一夜。吃的时候，茄子撕成条，加点香油拌均，也可根据个人口味加点辣椒油。咸菜可以保存三天左右

茄子不要去蒂

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