主料 | ||
豆腐1块 | 花生仁70克 | |
辅料 | ||
青尖椒2根 | 红尖椒1根 | 干红辣椒5个 |
大蒜1瓣 | 姜适量 | 葱1根 |
花椒粒适量 | 酱油适量 | 生抽适量 |
醋适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
味精少许 | 水淀粉适量 | 盐少许 |
玉米油适量 |
1/11. 准备好需用的原料。将调料除盐和玉米油之外,其余全部用小碗装好,搅匀即是味汁。
2/11. 烧热炒锅到入玉米油(稍多一点),将豆腐切成约0.8CM的小丁,放入过油至表面略干、颜色变黄时,捞出待用。
3/11. 花生仁放入油锅中,过油炒至酥香捞出。
4/11. 过油后的花生仁和豆腐丁。
5/11. 青、红尖椒洗净后切小颗,干红辣椒去籽剪成小段,姜、蒜切末,葱切小颗,花椒粒适量(补拍进来)
6/11. 炒锅中留适量底油,放入花椒粒和干红辣椒段炒香。
7/11. 放入青、红椒略炒后,调入少许盐炒匀。
8/11. 放入豆腐丁翻炒均匀。
9/11. 加入花生仁炒匀。
10/11. 烹入调好的味汁翻炒均匀。
11/11. 最后撒入葱颗炒匀即可装盘。