主料 | ||
中筋面粉400克 | 南瓜泥200克 | 酵母4克 |
盐3克 | 蔓越梅适量 | 白糖适量 |
1/8. 第一步,南瓜去皮切块放蒸锅里蒸熟!
2/8. 第二步,在蒸熟的南瓜中加入适量白糖用勺子压成泥!
3/8. 第三步,在盆中倒入中筋面粉粉,然后把酵母、糖和盐混合进去,(注意盐和酵母不要直接接触)待南瓜泥凉至微温慢慢加入面粉中(不要一次性全部加进去,以免太湿)慢慢揉匀,揉到软硬适中,盆内光滑,就可以附上保鲜膜放温暖处发酵了!
4/8. 第四步,大概发酵至2倍多点,(用一个手指沾面粉按面团不塌陷不回缩就表示发酵好了)拿出来继续揉几分钟!
5/8. 第五步,发酵好的面团会有些发软,在垫子上撒些干粉使劲揉一会让面团排气。然后加入蔓越梅继续揉5、6分钟(提前用剪刀把蔓越莓剪小些,方便操作)
6/8. 第六步,然后把面团揉成长条形,用刀切成小段,放一边继续第二次发酵。
7/8. 第七步,大概发酵半小时左右就可以上锅蒸了,大火烧开,然后再中小火继续蒸10分钟,关火等几分钟再开锅(防止馒头塌陷)
8/8. 第八步,松软香甜的南瓜蔓越梅馒头终于新鲜出炉啦!