红枣戚风蛋糕

1/18. 准备好所有材料

2/18. 将温牛奶和红枣肉放入搅拌机搅打细腻。

3/18. 蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用。

4/18. 蛋黄加入30克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化。

5/18. 加入植物油，继续搅拌至乳化状态。

6/18. 倒入搅打好的红枣牛奶液，快速搅拌均匀。

7/18. 筛入低筋面粉，

8/18. Z字形快速搅拌均匀，包上保鲜膜备用。

9/18. 将蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到蛋白霜湿性偏干状态即可。

10/18. 取少量蛋白霜入红枣面糊。

11/18. 翻拌均匀。

12/18. 倒入剩余的蛋白霜中。

13/18. 快速翻拌均匀

14/18. 成细腻的面糊状

15/18. 倒入模具中

16/18. 送入预热好的烤箱，170度，40分钟。

17/18. 出炉后倒扣，彻底晾凉后脱模。