外脆里嫩-豆腐海鲜卷

1/11. 准备食材。

2/11. 开洋先用热水泡软，然后去掉硬壳。开洋不是虾皮，注意它们很像可不要买错喽。

3/11. 豆腐切块放进开水里，焯一下水去掉豆腥味。切得时候切成小块，也不需要切得很平整，等一下要把豆腐弄碎。

4/11. 焯过水的豆腐倒入筛子中放凉，用手挤压弄碎去掉水分。

5/11. 豆腐倒入碗中，开洋去水切碎后放入豆腐中，葱切碎后放入碗中。

6/11. 放入盐、少许糖、鸡精、胡椒粉、麻油2滴搅拌均匀。

7/11. 在馄饨皮上放入豆腐馅料卷起来，沾点水将开口合实，然后将两端压平了。

8/11. 为了好看，可以用刀把两端切平整。

9/11. 锅内倒油，烧至3、4成热时，放入海鲜豆腐卷煎至两面金黄。

10/11. 炸好的豆腐海鲜卷放在吸油纸上吸去多余的油。