迷你芒果挞

1/22. 取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒

2/22. 将蛋液过筛

3/22. 加入20克低筋面粉，搅拌均匀

4/22. 牛奶加热至沸腾

5/22. 分两次加入鸡蛋面糊

6/22. 不断地搅拌

7/22. 小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅

8/22. 关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。

9/22. 做好的卡仕达酱，冷却后备用。

10/22. 盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

11/22. 将面粉和黄油搓成玉米屑状

12/22. 一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。

13/22. 倒入蛋黄液，揉成面团

14/22. 将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

15/22. 在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

16/22. 将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。

17/22. 用擀面杖把多余的挞皮压掉。

18/22. 用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。

19/22. 在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。

20/22. 芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。

21/22. 裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。