披萨

1/18. Ingredients Pizza sauce: 黄油，番茄原酱，洋葱，蒜，鲜蘑菇，罗勒，牛至，海盐，现磨胡椒 Pizza dough: 高筋粉，底筋粉，面包酵母，细糖，盐，橄榄油，水 Fillings: 鲜蘑菇，Mozzarella cheese，去壳鲜虾，鳄梨，有机彩椒，培根

2/18. 将糖、盐、酵母溶于30度温水中，混合高粉和低粉。

3/18. 使用Food processor制成面团，搅拌过程中分次加入液体混合物和橄榄油。

4/18. 取出已经成型的面团，手工揉至扩展阶段。揉面时用甩+摔的方法容易出筋形成透明薄膜。面团起初有一定粘度正常的，尽可能少加干面粉，揉面时间控制在15min之内，否则容易发酵过度。

5/18. 揉好的面团应该是表面光滑有一定光泽的，放入搅拌盆中，盖上保鲜膜进行发酵(28度左右)1h。

6/18. 开始制作pizza sauce。黄油热锅，入洋葱碎、蒜泥、鲜蘑菇碎、罗勒、牛至。

7/18. 待洋葱软嫩上金色后放入番茄原酱，为增强口感也可另加入番茄块少许。熬制收汁，海盐、现磨胡椒调味。

8/18. 制作馅料。热锅入橄榄油，煎香鲜蘑菇。

9/18. 煎培根，盛出备用。然后去坐下喝一杯，等待面团发酵完成。

10/18. 发酵完成的面团应是原来的2.5倍大小。

11/18. 从碗中取出面团，分成四份醒发15min。

12/18. 将面团整形成边厚底薄的面饼，松弛5min。另外，我喜欢用手按压整形面团，会比擀出来的好吃！接着用叉子在面饼底部扎一些小孔，防止烘焙时起泡。

13/18. 用做好的pizza sauce厚厚一层涂满面饼底部。

14/18. cheese+fillings+cheese的顺序码放好馅料和cheese。

15/18. 如果喜欢也可以撒一些碎坚果。& now were ready to GO!

16/18. 烤箱先预热180度。随后放入烤盘。

17/18. 上下火200度15-20分钟。