主料 | ||
红薯粉条适量 | 猪肉适量 | 高汤适量 |
辅料 | ||
泡豇豆适量 | 泡椒适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 青椒适量 | 香葱适量 |
香菜适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
盐适量 | 味精适量 | 鸡精适量 |
白砂糖适量 | 醋适量 | 花椒油适量 |
芝麻油适量 | 菜籽油适量 | 胡椒粉适量 |
花椒粉适量 | 五香粉适量 |
1/10. 猪肉洗净、剁成肉末。葱、姜、蒜、香菜切末,泡豇豆、泡椒、青椒切末。粉条提前用热水浸泡一小时(如要过夜,则改用冷水浸泡,千万不要用热水浸泡过夜,否则烹饪过程中粉条会断掉)。准备工作做好后,将姜末加入肉末中,再调以老抽、味精、胡椒粉、五香粉、胡椒粉抓匀。
2/10. 锅烧热,倒入菜籽油烧至7分熟。
3/10. 在锅中倒入四川辣豆瓣酱
4/10. 小火将豆瓣酱炒散
5/10. 倒入姜末、蒜末炒散,继续用小火炒散,炒香
6/10. 倒入肉末,改中火烹炒。将肉末炒散后,烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香(不要过分干了,否则会~~~你懂得)
7/10. 倒入肉末,改中火烹炒。将肉末炒散后,烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香(不要过分干了,否则会~~~你懂得)
8/10. 倒入跑豇豆、泡椒继续用中火炒制。
9/10. 接着倒入粉条,快速将粉条与锅中各物混合均匀后,
10/10. 倒入高汤(俄用的白开水,偷笑ING~~~)