主料 | ||
鸡脯肉250克 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 椒盐适量 |
五香粉适量 | 孜然粉适量 | 黑胡椒粉适量 |
全蛋液适量 | 面包糠适量 | 生粉适量 |
1/12. 鸡脯肉洗净,剔除白色筋膜。
2/12. 切成细条。
3/12. 加入适量盐、椒盐、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉抓匀,腌制2小时以上。
4/12. 准备好蛋液、面粉、面包糠。
5/12. 鸡肉条沾蛋液。
6/12. 裹上一层面粉,再沾蛋液。
7/12. 裹上一层面包糠。
8/12. 依次裹完所有鸡肉条备用。
9/12. 锅里油烧至七成热。
10/12. 中火炸至金黄色。
11/12. 捞出沥油。
12/12. 再用厨房纸巾吸去多余油,装盘。
小贴士
1:也可以换成鸡腿肉,但不管是鸡脯肉或是鸡腿肉,都要剔除筋膜,才不会影响口感。
2:尽量切细点的条,这样可以减少炸制的时间,吃起来才不会感觉到柴。
3:各种调料都是适当的一点点,不要贪多,多了味道反而不好。
4:炸制的时候,中火就行,大了容易外面焦了,里面却不熟。