有点妈妈味道的烧卖

1/20. 材料表

2/20. STEP 1：
糯米洗洗，淘淘，浸泡个把小时。
Q：“舅妈，没有一个准确的时间吗？”
A：“宝宝，还真没有呀，每家糯米吸水性能不清楚哟”
Q：“舅妈，那怎么确定浸泡完成？”
A：“宝宝，用的小爪子捏下水里的糯米，如果能轻松碾碎，就成了”

现在我们把糯米铺在比较平的碗里，或者你有纱布的话，直接放在纱布里那是最好的啦。
然后我们在糯米上扎几个透气孔，这样糯米就会呼吸不会被闷死在锅中了。

3/20. STEP 2：
上蒸锅咯，在糯米上撒点水水啊，这样可以加速他们的发育。

4/20. STEP 3：
再蒸糯米的时候，我们来处理下食材，所有这些食材切丁待用哟。

5/20. STEP 4：
肉糜直接冷锅上，我用了小火慢慢烧的，等肉肉有点熟了，就要利用肉糜自己的油来煸炒其他的食材了。

6/20. STEP 5：
先放入香菇爆香。

7/20. STEP 6：
这回该轮到木耳了。

8/20. STEP 7：
胡萝卜和葱花也等不及要进去也。那就一起来吧。都煸炒熟了就可以待用咯。这个时候我们的糯米也蒸好了也。

9/20. STEP 8：
舅妈拿出了新的大锅，放入糯米饭饭（舅妈这个是前一天蒸好方冰箱保存拿出来的哈，所以结块了，嘻嘻）

10/20. STEP 9：
烧卖芯子盖浇饭来一个。

11/20. STEP 10：
盖浇饭拌匀了，然后我们要来调味咯，拿出料酒、生抽、老抽、耗油，糖每样来一点老板。

12/20. STEP 11：
蒸锅启动，放上一张垫子/纱布

13/20. STEP 12：
烧卖芯子做好咯，上海人口味喜欢有点甜蜜蜜的，嘻嘻（舅妈这个芯子是前一天做好放冰箱冷藏的，第二天拿出来，现包现蒸才好吃呀）
这次用的是现买的饺子皮（所以皮硬的来，有手艺的孩子可以自己揉面团擀面皮哈）
饺子皮稍微擀下。

14/20. STEP 13：
我在饺子皮的“红圈”部分涂上一点水水（说了啦，因为是外面买来的饺子皮，干的不行，所以涂点水，方便稍后收拢不散开）

15/20. STEP 14：
放入馅料，用左手虎口捏住腰线部分，右手用勺子把露在外面的馅料压实些，避免稍后蒸的时候散落。

16/20. 来个侧面图示范个：

17/20. STEP 15：
包好后放着，然后舅妈在砧板上倒了点植物油，放入蒸笼前，每个烧卖的底部都沾下植物油后在放入，避免蒸好以后黏连。

18/20. STEP 16：
上笼咯等吃咯。

19/20. Ending 秀
今天搭配了自己做的酒酿，糯米的不同展现方式就此融合了。