主料 | ||
面条适量 | 小葱适量 | 香菜适量 |
麻椒适量 | 辣椒适量 | 大蒜适量 |
花生碎适量 | 糖醋汁适量 | 黄瓜丝适量 |
绿豆芽适量 |
1/9. 面条煮好过凉水,控干水份撒上油,均匀的揉搓,备用,喜欢吃凉一点儿的可以先放冰箱冷藏。面条最好选用碱面,我没有买到,就买的白玉的鸡蛋面,也很筋道。
2/9. 绿豆芽绰水晾凉备用
3/9. 炸麻椒油,口味重一点儿的可以多放麻椒,晾凉备用
4/9. 炸辣椒油,晾凉备用。(我用的陕西油泼辣子,味道会更香浓)
5/9. 大量的大蒜切成碎末,用压蒜器压出来效果会更好,放入碗中加少许清水,加一点点盐。蒜的量取决于你的口味,不过我个人认为蒜末多一些会更好吃,更提味。
6/9. 花生可以用黄飞鸿或者老奶奶花生米,一小把稍微拍碎。
7/9. 黄瓜切丝,香菜、小葱切成碎末。
8/9. 下面是最关键的糖醋汁,按比例添加,一勺料酒、两勺生抽、三勺醋、四勺糖,如果不喜欢太甜可以少放一些糖,然后放一点盐,慢慢尝着加。
9/9. 把上述材料都加到面里就大功告成了!