啤酒鸭

1/15. 鸭子洗净，撕出多余的肥肉皮，肉皮切碎备用

2/15. 材料

3/15. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，青红椒去籽洗净切块

4/15. 鸭子入沸水中焯水至没有血水，捞出洗净控水备用

5/15. 锅烧热，入鸭肉皮翻炒出油，不用另加油了

6/15. 入干辣椒，花椒，桂皮，八角，葱姜蒜爆出香味

7/15. 入鸭肉翻炒至肉微黄

8/15. 入适量老抽翻炒均匀

9/15. 入啤酒

10/15. 再入适量的清水，只要没过鸭子就好了，如果全放啤酒的话，没有那么好吃，会有点苦

11/15. 盖上盖子大火煮开，转小火煮40分钟，入适量盐调味翻匀，继续煮20分钟

12/15. 大火收汁，入鸡精调味

13/15. 入胡椒粉调味

14/15. 入青红椒块，至断生