主料 | ||
无盐黄油(挞皮)75克 | 低筋面粉(挞皮)150克 | 盐(挞皮)0.5(或者是1)克 |
白砂糖/糖粉(蛋挞皮)30克 | 鸡蛋(挞皮)1个 | 白色部分:适量 |
一个鸡蛋的鸡蛋清适量 | 白砂糖适量(能打发至干性发泡) | 黄色部分(卡仕达酱):适量 |
纯牛奶150克 | 白砂糖50克 | 鸡蛋(或者是两个蛋黄)1个 |
低筋面粉15克 |
1/6. 挞皮部分:将无盐黄油,盐,白砂糖,过筛的低粉混合均匀。然后加入一个打匀的鸡蛋。混合均匀后放到冰箱冷藏30分钟!(p.s不要偷懒!冷藏时间一定要够,不然做的时候会有点粘手)
2/6. 白色部分:这部分真的没什么好说的,就是一定要注意打发蛋清的盆一定要无油无水,还有不要把蛋黄也掉进去。这样打出来的就不白了。
3/6. 卡仕达酱部分:1将全蛋液,过筛的低粉,糖搅拌均匀。2把牛奶煮沸。3倒出三分之一的煮沸的牛奶至1的混合液中。4将第三部的混合液过筛后全部倒进剩余的牛奶中,继续煮,中途要不停的搅拌。等到开始有粘稠,马上关火。
4/6. 烘焙温度:180度10分钟左右。 (p.s各家烤箱脾气不一样,一定要掌控好哦! 我家的ACA,温度比一般温度要高一些)
5/6. 成品欣赏!这个是只有卡仕达酱的懒蛋蛋!!
6/6. 成品欣赏2!!!这才是没有搅拌过的懒蛋蛋!哈哈哈哈哈
1 做挞皮部分的时候,如果有糖粉应该会更好。然而我懒,直接用的是白砂糖。吃的时候略微有一丢丢颗粒感。2做白色部分的时候,一定一定要打发至干性发泡。考完后吃起来的口感和棉花糖有点像。本人很喜欢。哈哈哈哈哈。3做卡仕达酱的时候,一定要记得及时关火,还有不停的搅拌。或者选用不粘锅煮,但是也一定要搅拌哒。这部真的不能懒!答应我!好吗?4考的时候,防止上色过度,你感觉颜色差不多了就放一层铝箔纸在上面。 小窍门:烤的时候害怕底部上色过度,也可以垫一层铝箔纸。不管你觉得重不重要,我就是要告诉你。哈哈哈哈哈