主料 | ||
嫩豆腐2块 | ||
辅料 | ||
肉末适量 | 豆瓣酱1勺 | 蒜末少许 |
姜少许 |
1/10. 豆腐切块,放在盐水中浸泡10分钟左右。
2/10. 瘦肉切成末,加少量盐、淀粉、料酒,拌匀腌制一下。
3/10. 热锅冷油,放入蒜末、姜末炒香,再放入肉末翻炒一下。
4/10. 加一勺豆瓣酱炒出香味。
5/10. 加入两大碗热水并大火煮开。
6/10. 豆腐用清水冲洗一下,放入锅中。大火煮开。
7/10. 家里刚好没蒜了。我就用蒜味超重的茂德公酱代替步骤3中的蒜末,加了一勺。不错哦。
8/10. 其实这两种酱本来不是买来做菜的。结果发现这种豆瓣酱超咸,茂德公的牛肉酱虽然里面的牛肉很大粒,但是蒜味太重了。不错这两种酱用来做菜很赞。怀念以前在家里常吃的胡玉美酱,老干妈也OK吧。
9/10. 加入少许老抽,大火煮开后,中火加盖焖煮3、5分钟。
10/10. 汤汁煮的差不错的时候尝一下味道,如果有点淡就加点盐,拌匀即可出锅。