红酒烩牛尾

1/12. 牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐；充分抓匀，腌制15分钟；

2/12. 洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁；大蒜切末；

3/12. 炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄；

4/12. 加入洋葱、胡萝卜和大蒜；翻炒至洋葱变软，炒出出香味；

5/12. 烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀；

6/12. 继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀；

7/12. 烹入热水（或高汤），翻炒均匀；

8/12. 转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖；

9/12. 其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱；

10/12. 加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂；

11/12. 待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁；