主料 | ||
黄油80克 | 霜糖40克 | 全蛋液20毫升 |
淡奶油/牛奶20毫升 | 低筋面粉100克 | 抹茶粉6克 |
1/12. 取黄油室温融化。如果想缩短时间短,可以隔热水加速融化。
2/12. 取糖粉过筛,加入黄油中。选用自动搅拌器搅拌。(花花的筛子没找到,所以偷懒没筛,不用学哦~)
3/12. 打至稍微发白,呈羽毛丝状。
4/12. 加入全蛋液,继续打均匀。
5/12. 加入淡奶油/牛奶,打均匀。
6/12. 加入称好的低筋面粉和抹茶粉,用刮铲搅拌均匀。(这里不要电动搅拌,手动切拌)
7/12. 搅好是图片的样子。(一个鸡蛋只用了不到1/3,剩下的扔掉浪费,后来又把剩余的蛋液加进去了,结果变得太稀,以至于烤出来的曲奇形状有点塌了...555...所以还是建议按照标准做哇)
8/12. 放入裱花袋,花花选的是中号六嘴的裱花嘴。(不建议使用一次性裱花袋,否则面糊没那么软,很容易挤破)。
9/12. 用转圈的方式,挤在油纸上。大小可根据喜好调节。
10/12. 烤箱上下175度,提前预热5分钟。将曲奇胎放入烤箱,上下火150度,烘焙7分钟。(记得经常检查一下烘烤情况,根据实际情况调节温度和时间)。
11/12. 取出在烤网上晾干。(这张图片更能看清了,由于蛋液放多了,塌得快不成型了...姐妹们记得千万不要让面胎太软啦)。
12/12. 成盘可食啦~~~
注意的几点:1)黄油最好是无盐的,否则口感有点咸有点甜。 2)喜欢热量低点的,可以把糖粉/霜糖改为木糖醇。