蓑衣黄瓜

1/9. 1，黄瓜洗净去头，先切正面。垂直入刀，每一刀切到黄瓜2/3处(一开始练习可往深处切)，建议刀呈角度，仅用刀尖触板来控制深度

2/9. 2，正面刀保持垂直状态，直切，每刀间隔适中，约一元硬币的厚度，不宜太薄或太厚。

3/9. 3，正面全部切好后，翻到背面。垂直入刀，斜45度切，宽带尽量和正面保持一致。

4/9. 4，切好效果，呈螺旋状，中间连着四周不连接。

5/9. 细节如图

6/9. 5，抹一点盐腌制一会儿

7/9. 6，锅热后，加适量油，油温升高后加干辣椒煸炒。

8/9. 7，加入黄瓜，加入适量醋（稍多一些入味），加入一点水，中火，待一面变色（不再是翠绿微微发黄）再翻面。都变色后加入少许糖去酸味。然后小火收汁，加少许香油。